메이플 시럽

사실
메이플 시럽은 전통적인 감미료로 영양분이 많이 들어 있어 시중에 판매되고 있는 감미료보다 훨씬 이롭습니다. c 등급은 색이 검고 A 등급보다 영양분이 더 많이 들어 있어, 영양적인 측면에서 더 선호됩니다.

다른 식물과 마찬가지로, 유기농 재배로 규모가 작고, 적은 양으로 생산되는 메이플 시럽을 구매하는 것이 좋습니다. 최상의 메이플 시럽은 메이플 시럽 생산만을 위해서 재배되는 농장에서 보다는 자연적으로 자라난 숲에서 자란 나무에서 추출한 시럽입니다.

사전 보건 연구
메이플 시럽은 세계 여러 경이로운 현상 중에 하나이며, 감미료 그 이상입니다. 메이플 시럽에는 망간, 아연 뿐 아니라 인체에 중요한 역할을 하는 34가지 영양소가 들어 있습니다.

메이플 시럽에는 자연적으로 생겨난 미네랄, 즉 아연, 티아민, 칼슘이 들어 있는 것으로 알려져 있습니다. 단풍 나무의 잎과 껍질에는 항암, 항박테리아 및 항당요 성분 등 13가지의 항산화제가 있다고 알려졌습니다.

2007년 'Journal of Clinical Nutrition'에 따르면, 메이플 시럽에는 아브시스산 (abscisic acid (ABA)) 과 같은 폴리페놀이 들어 있어, 베리류(Berries)가 지방 세포의 인슐린에 대한 민감성을 증가시키는 방법과 동일한 방법으로 췌장에서 인슐린 증가를 도와준다는 연구 결과가 있습니다.

간기능 항상
도쿄 대학원의 케이코 아베 박사의 예비 연구에 따르면, 일부 탄수화물을 캐나다산 메이플 시럽으로 일부 대체해 건강한 실험쥐에게 먹였을 때가 메이플 시럽에 들어 있는 당과 비슷한 당이 들어 있는 시럽 믹스를 먹인 제어 집단의 쥐들 보다 간기능 테스트 결과가 훨씬 좋게 나온 것으로 밝혀졌습니다.

사용
메이플 시럽은 다양한 음식을 만드는데 널리 사용되고 있습니다. 메이플 시럽은 소세지, 아이스크림, 튀김 및 과일 등에 맛을 내는 요소로 사용되고 있습니다. 또한 팬케잌을 먹을 때도 사용될 뿐 아니라, 프랜치 토스트, 와플 등 미국과 일부 유럽의 음식에 사용되고 있습니다. 메이플 시럽 특유의 맛과 단 맛 때문에 콩요리, 케잌, 빵 등에 감미료로 사용될 수 있습니다. 또한 일부 와인 제조 회사에서는 와인을 만들때 꿀을 넣는 대신 메이플 시럽을 넣을지를 고려하고 있기도 합니다.