Turmeric Powder

사실
강황은 히말라야 산맥 지역에서 자라며, 열대 및 아열대 지역의 주요 작물입니다. 1 미터 정도의 높이로 자라며 플랜틴과 비슷한 잎을 가진 향기가 나는 작은 식물입니다.

강황 뿌리는 겉부분은 짙은 갈색이며 속은 노란색이 섞인 오랜지색 입니다. 뿌리 이외에 잎 또한 독특한 맛과 향기가 납니다. 옅은 후추 맛이 나며 약간 쓴 맛이 나지만 향은 오랜지와 생강을 섞어 놓은 듯한 향이 납니다. 일단 수확을 하면, 뿌리를 삶고 건조 시킨 후 갈아 노란 빛이 나는 가루로 만들게 됩니다.

강황 나무는 씨앗이 없으며 땅 속에서 자랍니다.

강황 잎 뿐 아니라 뿌리는 인도와 중국에서 전통적으로 항염증 (진통제), 항산화제 및 항암의 성질을 가진 약재로 사용되어 왔습니다.

사전 보건 연구
강황은 손쉽게 구할 수 있는 값싼 약재 중 하나이며, 뛰어난 영양성분이 들어 있습니다. 1,59,277 µmol TE/100 g 항산화도는 항산화도가 높다고 알려진 허브나 향료 중 하나 입니다.

강황은 항염증제 (진통제), 구풍제, 및 항균제 등으로 사용되어 왔습니다.

뿌리에 있는 큐커민은 강황의 짙은 오랜지 색을 띠게 합니다. 동물 실험에 따르면 큐커민은 항종양, 항암, 항관절염,항열성 및 항염증의 효가가 있다고 합니다.

강황에는 콜레스테롤은 포함되어 있지 않습니다. 하지만 항산화제와 섬유소가 많이 포함되어 있어, LDL (나쁜 콜레스테롤) 의 수치를 조절하는데 도움을 줍니다.

또한 강황에는 피리독신 (vitamin B6), 콜린, 니아신 및 리보플라빈 같은 중요한 비타민이 많이 들어 있습니다. 100 g 의 강황에는 피리독신 (vitamin B6) 의 하루 권장량 1.80 mg 혹은 138% 이 들어 있습니다. 피리독신은 호모시스틴뇨증, 철적혈모구빈혈( sideroblastic anemia), 방사선 치료로 인해 생기는 합병증등을 치료하는데 사용됩니다. 니아신은 펠라그라의 예방을 도와줍니다.

신선한 뿌리에는 비타민 C 가 많이 들어 있습니다. 100 그램의 뿌리에는 23.9 그램의 비타민 C 가 들어 있으며, 비타민 c 는 물에 용해되는 천연 항산화제이며, 신체의 면역체계를 도와 줍니다.

강황에는 칼슘, 철, 칼륨, 망간, 구리, 아연 및 마그네슘 등 많은 양의 미네랄이 들어 있습니다. 칼륨은 세포액과 체액에 중요한 요소로 심장 박동과 혈압을 조절해 줍니다. 망간은 항산화요소 및 과산화물제거효소의 인자로 작용합니다. 철분은 세포의 신진대에서 사이토크롬 옥시데이스 인자의 중요한 요소이며, 적혈구의 생성에 필요한 성분입니다.

가루나 으깬 뿌리 혹은 신선한 뿌리를 하루에 몇 그램씩 섭취하면, 빈혈이나 신경염, 기억 장애를 예방하고, 암이나 감염성 질병, 고혈압, 및 뇌졸증을 예방할 수 있습니다.

사용
강황 가루는 음식에 색을 내거나, 천연 음식 방부제 및 맛을 내는 향료로 오랫동안 사용되어 왔습니다.

맛과 향을 보존하기 위해서는 요리의 마지막 단계에 사용하는 것이 좋습니다.

강황을 사용할 때는 옷이나 부엌 벽에 색소가 묻을 수 있으니 조심해 사용해야 하고 옷에 묻었을 시에는 물과 비누로 씻어내야 합니다.

강황 분말