印加果

印加果的營養信息

證實
印加果又稱印加花生，是一種生長在秘魯高原植物的種子。儘管美國健康界最近發現，印加果在亞馬遜熱帶雨林做為食物栽種已有3000年。這些水果的種子是不能食用的，但低熱量輕度烘焙後，會有清脆的堅果口味。

營養成分
印加果不僅是休閒零嘴，這些種子富含蛋白質，omega -3、6和9，生育酚維生素E，類胡蘿蔔素（維生素A）和纖維。這個超級食物易消化，不太會引起過敏且無刺激性，油也有作用，有類似橄欖油的味道，只是味道稍淡輕且有堅果味，但它含有更多的蛋白質和omega-3。

初步健康研究
素食者應該藉由omega-3含量豐富的食物，來提供這種必需營養素，只有極少的植物性食品提供足夠份量，印加果加入馬齒莧、奇亞籽、亞麻籽和微藻，成為提供素食主義者omega-3的超級食物，悄悄地讓健康的必需脂肪酸進入生活，現今研究，顯示出印加果許多方面的成效。

1.膽固醇 - 印加果降低低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白膽固醇，膽固醇水平或許不是一般認為心血管疾病最大的問題，但是仍然是一個問題，並可能反映一些疾病的飲食問題和遺傳因子。

2.幸福感 - 這些種子含有足夠的色氨酸，它是血清素的前身。血清素是一種讓感覺良好的激素和神經傳遞素，幫助我們面對壓力，感到平靜和快樂，omega3也減少大腦炎症這種可能導致情緒變化、頭痛等症狀。

3.減肥 - 色氨酸讓血清素水準升高，調節胃口，不致於口腹欲過盛，過度飲食，或吃超量零嘴。

4.大腦健康 - 我們大腦多由脂肪組成，需要良好、健康的脂肪來補及腦細胞持續對抗炎症，炎症在大腦中會導致抑鬱、乏力，記憶力問題，以及誇張的疼痛反應。

5.心臟健康 – 印加果促進血液循環，同時降低血壓、膽固醇和炎症，減少從動脈到心臟的心血管壓力，使身體更健康，活的更快樂。

6.糖尿病 - Omega-3有助於控制血糖，許多醫生和研究人員爭論，omega-3可能實際上減少第2型糖尿病患者對胰島素依賴，Omega-3降低甘油三酯水平，這在糖尿病患者中通常偏高。

7.骨骼健康 - Omega-3脂肪酸有助於人體對鈣的吸收，食物中富含omega-3會提高骨骼密度，避開因為老化而發生的退化。

8.願景 - 維生素E、維生素A，和印加果中的omegas能改善視力，保持眼睛健康。眼睛和大腦一樣，需要良好的脂肪量，特別當我們變老，容易出現發炎損傷。

9.聯合健康 - 薩沙inchi的消炎性質可能使它成為一個很好的補充，緩解關節疼痛和風濕性關節炎。考慮薩沙inchi油生薑甚至更多的利益結合起來。

10.皮膚和頭髮 - Omega3脂肪酸是健康頭髮和皮膚的關鍵，幫助我們調節油脂分泌，保持皮膚彈性，鎖住水分，防止陽光傷害，幫助修復因這些事故造成的損傷。

優點
印加果有兩個非常重要的必需脂肪酸（也稱為多不飽和脂肪）：α-亞麻酸（ALA）、Omega-3脂肪酸和亞油酸（LA），Omega-6脂肪酸，人體無法自行生成這些脂肪酸，必須從我們的飲食中獲得，這兩種必需脂肪酸有益健康。

關於omega-3研究指出，脂肪酸能夠廣泛改善健康，包括保持心臟健康和促進血液循環，保持關節健康，降低甘油三酯，研究仍在持續，顯示omega-3脂肪酸在保持健康的心智功能效果，omega-6脂肪酸俱有抗炎性質。

醫學研究表明，攝取比Ormega-3脂肪酸更多的Ormega-6脂肪酸，可提高許多疾病的可能性。雖然沒有最佳攝取量，科學同意，個人應攝取更多的omega-3脂肪酸，和更少的ormega-6脂肪酸。

用途
印加果（南美油藤）是一種多年生藤本植物，原產於秘魯亞馬遜森林，長成可達2米，會產出小型綠色的星型豆莢，據說能夠多年生產，年復一年的長達數十年，目前已發現的有生產達75年之久的，生產時間也會因為全年收成而增加。

其豆莢是不能食用的水果，一般來說，豆莢都留在被收穫前的藤蔓而枯乾，水果乾燥後，再從莢果中收穫果實，原始種子在使用前必須用低熱量烘焙，雖然也被稱為印加花生、山堅果，或印加堅果，它們實際上是種子而不是堅果。

這些種子可用冷壓提鍊極其豐富且高品質營養油，其漿汁普遍使用在肥皂、麵包、麵粉，魚和牛飼料的副產品，也運用在化妝品工業中。

印加果種子含油量高達 50％以上，通過簡單冷壓萃取並且不需要精製，高熱處理會使油的風味和營養價值下降並失色。

油可撒在沙拉上，或淡調蔬菜口味，它也可以用來做可口的滷汁，類似於橄欖油，味道較淡，不適合烹調因為高熱會破壞omega-3。

種子可以作為零食，或為喜歡的菜色入味。