Sunflower

사실
달면서도 약간 견과류 맛이 나는 해바라기씨는 지방산, 비타민 및 미네랄 등이 많이 들어 있습니다. 해바라기씨는 산업용 기름으로 사용되기도 합니다. 또한 간식으로 사용되는 것 이외에, 다양한 요리에 사용되기도 합니다. 해바라기는 키가 크고, 쭉 뻗은 한해살이 식물로 국화과에 속해 있습니다. 학명은 Helianthus annuus 이며, 중미 지역이 원산지로 유럽의 탐험가들을 통해 상업용 곡물로 퍼져 나갔습니다.

영양
맛있고, 견과류 맛이나며, 바삭바삭한 해바라기씨는 건강에 좋은 식품 중 하나로 알려져 있습니다. 인체에 활력을 넣어주는 해바라기씨에는 100g 당 584의 칼로리가 들어있습니다. 해바라기씨에는 몸에 좋은 영양분, 미네랄, 항산화제 및 비타민이 들어있습니다.

해바라기씨에 들어 있는 대부분의 칼로리는 지방산에서 나오며, 고도 불포화 지방산과 리놀레산이 해바라기씨 지방산의 50% 이상을 차지하고 있습니다. 또한, 나쁜 콜레스테롤 (LDL)을 낮춰주고, 좋은 콜레스테롤 (HDL) 을 높여주는데 도움을 주는 단일 불포화 지방산인 올레산이 많이 들어 있습니다. 연구에 따르면, 불포화 지방산이 많이 들어가 있는 지중해식 식단은 건강한 혈액의 지질 농도를 조절해줘 관상동맥질환과 뇌졸증을 막아준다고 합니다.

다른 견과류와 마찬가지로, 어린이의 성장에 아주 중요한 트립토판과 같은 양질의 아미노산이 많이 들어 있습니다. 100g 의 해바라기씨에는 21g의 단백질 (하루 권장량의 37%) 이 들어 있습니다.

또한, 클로포겐산, 퀸산, 커피산등과 같은 유익한 폴리페놀이 많이 들어 있습니다. 이 물질은 천연 항산화제로 몸 속의 해로운 산화 분자의 제거를 도와줍니다. 또한, 간에 있는 글리코겐을 분해를 최소화해 줌으로써 혈당 수치를 줄여주는 클로로겐산과 같은 유익한 폴리페놀 복합체가 들어 있습니다.

해바라기씨에는 비타민 E가 100g 당 35.17g 이나 들어 있습니다. 이것은 권장 식사 권장량의 234% 를 차지하는 것입니다. 비타민 E 은 지용성 항상화제로 세포막, 점막과 피부를 해로운 유해산소로부터 보호하는데 꼭 필요합니다.

해바라기씨는 비타민 B 군의 좋은 원천입니다. 여기에는 니아신, 엽산, 타아민 (vitamin B1), 피리독신 (vitamin B6), 판토텐산 및 리보플리빈이 많이 들어 있습니다.

해바라기씨에는 또한 엽산이 많이 들어 있습니다. 100g 의 씨에는 227 µg 의 엽산이 들어 있는데 이는 하루 권장량의 37% 에 속합니다. 엽산은 DNA 합성에 필수 요소입니다. 임신 전후기에 엽산을 섭취하면, 신경관 결손을 예방할 수 있습니다.

니아신과 피리독신 (vitamin B6) 또한 해바라기씨에서 찾아볼 수 있는 비타민 B군 입니다. 100 g의 해바라기씨에는 8.35 mg 혹은 니아신 하루 권장량의 52% 가 들어 있습니다. 니아신은 나쁜 콜레스테롤 (LDL) 수치를 낮춰 줍니다. 또한 두뇌의 GABA (gamma-aminobutyric acid, 아미노산 신경 전달 물질)을 활성시켜 불안감이나 신경증을 해소하는데 도움을 줍니다.

해바라기씨에는 또한 필수 미네랄인 칼슘, 철분, 망간, 아연, 마그네슘, 셀륨, 구리 등이 많이 들어 있습니다. 이 미네랄은 심근 활동 및 골격근 활동을 정상화 시켜줄 뿐 아니라, 골광화 (bone mineralization), 적혈구 생성, 효소 분해, 호르몬 형성에 아주 중요한 역할을 합니다.

사전 보건 연구
피부 보호
해바라기씨에는 많의 양의 vitamin E (100 grams 당 35.17 grams) 가 포함되어 있습니다. 비타민 E 는 항상화제의 역할을 해 건강한 세포막을 유지할 수 있도록 도와줍니다. 해로운 유해산소로부터 점막을 보호해 줍니다. 또한 피부의 햇볕 손상을 막는데 도움을 줍니다.

항염증제
항염증제인 비타민 E 는 몸에 있는 유해 산소를 중성화 시켜줍니다. 만약 이 기능이 작동하지 않는다면 지방이 들어있는 두뇌 세포, 세포막 및 콜레스테롤에 손상이 가게 됩니다. 따라서 비타민 E 는 염증을 줄여 줌으로써 이러한 손상을 막아주는 아주 중요한 역할을 합니다. 따라서 골다공증, 류우마티스 관절염 및 천신의 증상을 완화시켜 줍니다.

신경에 좋은 영향
해바라기씨에는 또한 마그네슘이 들어 있습니다. 마그네슘은 신경 기능에 아주 중요한 역할을 합니다. 항스트레스 무기질로 흥분을 가라앉혀 줍니다. 또한 혈관과 근육의 긴장도 완화 시켜 줍니다. 몸에 마그네슘이 부족 할 경우, 칼슘이 신경 세포로 들어가게 되어, 수축이 일어납니다. 따라서 마그네슘의 수치가 낮아지면, 몸이 아프고, 피로감, 편두통, 고혈압 및 근육이 긴장됩니다. 해바라기씨에 들어 있는 아미노산인 트립토판은 세로토닌 생산을 도와줍니다. 세로토닌은 뇌의 긴장을 완화시켜 긴장을 풀어눕니다. 비타민 B 군에 들어있는 니아신은 두뇌의 GABA (gamma-aminobutyric acid, 아미노산 신경 전달 물질)을 활성시켜 불안감이나 신경증을 해소하는데 도움을 줍니다. 엽산은 DNA 합성에 필수 요소입니다. 임신 전후기에 엽산을 섭취하면, 신경관 결손을 예방할 수 있습니다.

심혈관 개선 Cardiovascular system improvement
위에서도 언급했듯이, 해바라기씨에는 비티민 E가 많이 들어 있어 여러가지 심혈관계 질병을 방지해주고 유지해 줍니다. 비티민 E는 항산화제로 유해 산소를 파괴하여, 동맥이 콜레스테롤로 인해 막히는 것을 방지해 줍니다. 따라서 심장마비나 뇌졸증을 예방할 수 있습니다. 콜레스테롤 수치는 또한 단일 불포화산 (oleic acid) 을 통해 조절이 되는데 단일 불포화산은 나쁜 콜레스테롤 수치를 줄여주고, 좋은 콜레스테롤 수치를 높여줍니다.

암 예방
암과 셀레늄 섭취 상관 관계에 대한 연구 보고에 따르면, 셀레늄은 손상된 DNA의 회복 및 손상된 세포의 합성을 도와주고, 암세포의 확산을 막아주며, 세포 자멸 (신체가 스스로 비정상적이거나 손상된 세포를 제거하는 과정)을 유발 시킵니다. 셀레늄은 글루타티온 과산화효소와 같은 단백질 활성 부위와 결합되었을 때 암이 발생되는 것을 막아주는 역할을 합니다. 글루타티온 과산화효소는 간이 몸에 있는 해로운 물질을 제거하는데 사용됩니다. 비타민 E 는 방광암, 대장암 및 전립선 암이 생기는 확률을 낮춰준다고 알려졌습니다.

뼈 건강
해바라기씨에는 마그네슘이 많이 들어 있기 때문에, 뼈의 건강에 도움을 주며, 구리는 관절이나 뼈가 유연하고 건강할 수 있도록 도와줍니다. 비타민 E 는 관절염에 도움이 됩니다.