ヒマワリの種

商品概要
甘い、ナッツ のようなヒマワリ種子は必須脂肪酸、ビタミン、およびミネラルの優れた供給源です。ヒマワリの種は、商業用の食用油を抽出するために使用されます。人気のスナックとして食べられる他に、いろいろな料理に使われています。ヒマワリはキク科のファミリーに属する背の高い、直立、一年生草本植物です。学名は、コウジツキシ（ヘリアンサス・アンヌース）です。原産はアメリカの中東地域ですが 、ヨーロッパの探検家を通じて、世界中の重要な商業作物として普及されました。

栄養成分
美味しく，ナッツのようにクランチーなヒマワリの種は、広く健康食として取り入れられています。高エネルキーで、100gの種子は約５８４カロリーです。また、健康に良いとされる、ミネラル、抗酸化物質やビタミンが信じられないほど含まれています。カロリーの多くは、脂肪酸からです。

種子には、50％以上の脂肪酸を構成する多価不飽和脂肪酸のリノール酸が豊富に入っています。モノ不飽和オレイン酸の働きで、LDLまたは「悪玉コレステロール」を下げ、血液中のHDLまたは”良いコレステロール」を増加させ流働きがあります。 調査研究において、地中海式ダイエットは、 豊富な一価不飽和脂肪が 健康な血液脂質プロファイルを優遇することにより、冠動脈疾患や脳卒中を防ぐのに役立つことを示唆しています。

他のナッツの様に、子供の成長に欠かせないトリプトファンなどの上質なアミノ酸を含むタンパク質の良い源です。種子の100グラムには、21グラム程度のタンパク質（毎日-推奨値の37％）が含まれています。

また、ヒマワリの種には、健康に良いポリフェノール化合物 、クロロゲン酸、キナ酸、カフェー酸などが含まれています 。これらの化合物は、身体から有害な酸化剤分子の除去を助ける天然の抗酸化剤です。 また、クロロゲン酸は、肝臓でのグリコーゲン分解を制限することにより、血糖値を減らすことができます。

種子には、豊富なビタミンEが100グラム当たりに35.17グラム程度（RDAの約234パーセント）が含まれていてます。ビタミンEは、強力な脂質抗酸化水溶液で、有害な酸素フリーラジカルから、細胞膜、粘膜、及び皮膚を保護する働きがあります。

ヒマワリの種子は、ビタミンB複合体群が豊富に含まれている食材の1つです。そこには、ナイアシン、葉酸、チアミン（ビタミンB1）、ピロドキシン（ビタミンB6）、パントテン酸、およびリボフラビンなどの優れたビタミンB群が含まれています。

ヒマワリには、信じられないくらいの葉酸が含まれています。種子100グラムには227 µ葉酸が含まれ、それは１日当たりの摂取量の３７%に値します。葉酸はDNA合成に必須です。妊娠した母の受胎前の葉酸の摂取は、赤ちゃんの神経性欠損を防ぐ働きが期待できます。

ナイアシンおよびピロドキシンは、ヒマワリの種に豊富に見出される他のビタミンB群です。ナイアシの１日に必要な摂取量は約8.35 mgで、それは種子の100グラムによって供給できます。ナイアシンは、血液中のLDLコレステロール値を減らすことができます。また、それは、脳の内部のGABA活性を増強し、不安症や神経症を和らげることができます。

種子は、多くの必須ミネラルの豊富な供給源です。 カルシウム、鉄、マンガン、亜鉛、マグネシウム、セレン、銅、などがヒマワリの種に凝縮しています。これらの鉱物の多くは、骨の石灰化、赤血球を作り、酵素の分泌をうながし、ホルモン産生に重要な役割だけでなく、心臓や骨格筋のが正常に活動するよう働きかけます。

一握りのヒマワリの種で、１日に必要なフェノール系酸化防止剤、ミネラル、ビタミン、およびタンパク質の推奨レベルをまかなえるということです。

ヘルスリサーチ
皮膚の保護
ヒマワリの種子は、 豊富なビタミンE（100グラム当たり35.17グラム）を含んでいます。 ビタミンEの機能は、細胞膜の酸化防止剤です。有害な酸素フリーラジカルから膜を保護します。また、皮膚への紫外線によるダメージを防止するのに非常に役だちます。

抗炎症剤
抗酸化剤を有する、ビタミンEは、体内のフリーラジカルを中和します。この機能が動作しない場合、脳細胞、細胞膜、およびコレステロールなどの脂肪含有構造や分子は破損することになります。ビタミンEは、炎症を減少させる重要な役割をしています。また、変形性関節症、関節リウマチ、及び喘息の症状を和らげる働きもあります。

神経に良い効果
ヒマワリの種には、マグネシウムが含まれています。 マグネシウムは、神経学的な機能に非常に重要です。それは、神経細胞に影響を与え、カルシウムを防止し、その代わりに、神経をリラックスさせます。結果、毛細血管や筋肉もリラックスします。 マグネシウム値が体内で低い場合には、カルシウムが、神経細胞に入り、多くのメッセージを配信する原因となります。そして、収縮が生じます。低マグネシウムレベルによって次の処理が行われます。痛みや疲労、偏頭痛、高血圧、および筋肉の緊張などに影響をあたえるのです。 ヒマワリ種子中に含まれるトリプトファンアミノ酸は、セロトニンの生産を助けます。セロトニンは、脳を落ち着かせ緊張を緩和し、リラクゼーションを促進します。ビタミンB複合体群に属すナイアシンは、GABAの脳活動の改善に役立ちます。 これは、不安症及び神経症の抑制につながります。また,ヒマワリの種に含まれる葉酸は、DNA合成を助けます。特に受胎期にある母　の場合に効果的です。 葉酸は、赤ちゃんの神経管欠損の発生防止に役だちます。

心蔵血管システムの改善
上記で述べた様に、ヒマワリの種子には、豊富なビタミンEが含まれています。 ビタミンEは、あらゆる心蔵血管疾患の予防と管理においてとても重要です。ビタミンEは、酸化コレステロールを防ぐために、フリーラジカルを破壊する作用がある抗酸化剤であるためです。 其のため、コレステロールは、動脈を詰まらせるのを防止します。したがって、脳卒中や心臓発作から人々を守ります。コレステロールレベルはまた、悪玉コレステロールを低下させ、血液中の善玉コレステロールを増加させるモノ不飽和酸（オレイン酸）を介して制御されます。

癌予防
調査によると、癌とセレン摂取量の減少には関係があることがわかってきました。 セレンは、DNA修復および合成を活性化し、アポトーシス（身体の異常または損傷した細胞を排除するために、自己破壊メカニズムをするプロセス）を引き起こす作用があることがわかってきました。 セレンは、グルタチオン　ペルオキシダーゼの様なタンパク質が活性部位に結合されたとき、癌化予防の助けになります。グルタチオン　ペルオキシダーゼは、体内の有害な分子を肝臓から除去するために利用されます。ビタミンEは、膀胱癌、大腸癌、および前立腺癌の発生の可能性を減少させる働きがあることが、発見されました。

骨の健康
ヒマワリの種は、マグネシウムが高い、すなわち これは、骨の強度の改善を助けるということです。 マグネシウムは、その物理的な構造によって骨に働きかけています。 また、ヒマワリの種に見られる鉱物の一つである銅は、関節や骨の柔軟性と強度をもたらせます。 ビタミンE は、関節炎の炎症の緩和を助けます。