葵花子

证实
甜美好磕的的葵花籽，是必需脂肪酸、维生素和矿物质的良好来源。葵花仁实际上用来提取食用油，除了当作受欢迎的小吃，也是厨房中各种食谱的配料。葵花是一种高大、直立、长​​年生草本的菊科植物，植物学名是向日葵，原产于中美洲，透过欧洲探险家将其传播到世界各地，进而成为一项重要的经济作物。

营养成分
美味如坚果又香脆的葵花籽，被大众认为是健康食品，他们提供高能量： 100克种子含有约584卡路里的热量。尽管如此，他们是非常有益健康的营养来源之一，提供矿物质、抗氧化剂和维生素。

他们的大部分热量来自脂肪酸，尤其种​​子富含双不饱和脂肪酸亚油酸，50％以上的脂肪酸在其中。他们也有单不饱和油酸，可以帮助降低脂蛋白密度或“坏胆固醇”，增加血液中高密度脂蛋白或“好胆固醇”。调查研究建议，地中海饮食含有丰富的不饱和脂肪有助于预防冠心病和中风，有利于健康的血脂。

一如其他坚果，他们是儿童成长的蛋白质的良好来源，内含优质氨基酸如色氨酸，对于生长是必需，只要100克种子就提供21克的蛋白质（每日推荐用量的37％）。

此外，葵花籽包含有益健康的聚酚化合物，如绿原酸、奎尼酸，和咖啡酸。这些化合物是天然的抗氧化剂，有助于清除体内有害的氧化分子。此外，绿原酸有助于透过限制肝脏中糖份分解，以降低血糖。

并且，其种子富含丰富维生素E，每100克中含有约35.17克（大约RDA的234％），维生素E是一种强大的脂溶性抗氧化剂，免于氧化时自由基的伤害，保护维持细胞膜、粘膜和皮肤的完整性所需。

葵花仁是维生素B群组的最佳好来源之一，它也是复合维生素B，如烟酸、叶酸、硫胺素（维生素B1）、吡哆素（维生素B6）、泛酸，和核黄素的良好来源。

向日葵是叶酸的绝佳来源，100克果仁含227微克的叶酸，这是每日建议摄取量的37％。叶酸是DNA合成所必需，怀孕期间的准妈妈们服用，可能会防止婴儿神经管缺陷。

葵花籽中富含其他B族维生素，烟酸和吡哆醇。每100克中有约8.35毫克或日常所需的52％烟酸，烟酸有助于降低血液中的胆固醇水平。此外，它增强了脑部GABA活动，有助于减少焦虑和神经紧张。

这种子有令人难以置信的人体必需的丰富矿物质来源，钙、铁、锰、锌、镁、硒和铜特别储存在向日葵种子中，这些矿物质在发挥骨矿化，增加红细胞，分泌酶，产生激素，有至关紧要的作用，也调节心肌和骨骼肌活动。

一天只有极少数的向日葵仁,就可以提供每日的多酚类抗氧化剂、矿物质、维生素和蛋白质的建议量。

初步健康研究
保护皮肤
葵花籽中含有丰富的的维生素E（每100克35.17克），维生素E是一种有助于维持细胞膜完整性的抗氧化剂，免受自由基伤害。此外，在防止紫外线对皮肤的损害上有很大帮助。

消炎药
有维生素E为抗氧化剂，在体内中和自由基，如果这个功能不作用，含脂肪的身体结构和分子，如脑细胞、细胞膜，和胆固醇将被损坏，维生素E在消炎功能，有显著作用，能减轻症状，特别是骨关节炎、类风湿性关节炎和哮喘。

对神经有良好影响
葵花籽中也含有镁，镁对神经功能影响巨大，它的工作原理是御防钙质影响神经细胞，取而代之，使神经放松，因此，也让血管和肌肉放松。当镁在人体内含量低时，钙会进入体内，提供神经细胞太多的信息，导致收缩，因为镁含量低时，会出现以下情况：疼痛和疲劳、偏头痛、血压升高、肌肉紧张；色氨酸是包含在葵花籽的氨基酸，有助于羟色胺的生产；血清素具有镇静安神作用，缓解紧张，促进放松；烟酸属于维生素B群，有助于提高的GABA脑活动，减低焦虑和神经衰弱；叶酸也包含在向日葵籽，可以帮助合成DNA，尤其在母亲在怀孕期间，叶酸减轻或防止了婴儿神经管缺陷的发生。

改善心血管系统
如上所述，葵花籽是维生素E的的良好来源，维生素E在各种心血管疾病的预防和管理显著，因为是一种破坏自由基，防止氧化胆固醇的抗氧化剂，预防发生胆固醇将动脉堵塞，因此拯救中风或心脏病发作的人，透过降低坏胆固醇和增加血液中的好胆固醇的单不饱和酸（油酸），来控制胆固醇。

预防癌症
根据研究，有癌症和硒摄取减少有相互关系，硒被发现能激活受损细胞的DNA修复与合成，阻断癌细胞的增殖，让细胞凋亡（一种让身体的自毁机制来消除异常或损伤的细胞方法）。当硒和蛋白质活跃区域相结合，例如谷胱甘肽过氧化物酶，可以帮忙预防癌症，谷胱甘肽过氧化物酶在肝脏中，用于消除在体内的有害的分子，维生素E已经发现能减少膀胱癌、结肠癌和前列腺癌的机会。

强健骨骼
鉴于葵花籽的高镁含量，意味着它们可以在增强骨骼，镁在骨骼的物理结构中作用，铜也是在向日葵种子中发现的矿物之一，可增强关节和骨骼的灵活度和强度，维生素E有助缓解关节炎。