芝麻

證實
芝麻籽是非洲和印度的一種原生植物，雖然今天在世界各地，尤其在拉丁美洲，有不同品種成長茁壯。它是一個非常多元化的食品，無論是種子和其油都可以使用，並且可以在家中，使用這小小的美味烹調各種食品。

芝麻是一種高油脂的種子植物，高蛋白質富含一種必需氨基酸，蛋氨酸。

芝麻含有不飽和脂肪，和它的卵磷脂結合，使芝麻食品有助於降低血液中的膽固醇含量。

營養成分
維生素B1、B2、B3、B6、B7、B9和E。硼、鈣、鋅、鈷、銅、鉻、鐵、鎂、錳、鎳、鉀、鈉、碘，磷等。

初步健康研究
它富含的鈣和鐵對身體有傑出貢獻，以及有益的不飽和脂肪酸，使它成為一個從廚房不可少的明星種子元素，尤其它其強烈的味道。

芝麻含有大量的礦物質，如磷，鉀，鎂，鋅等，但最大的貢獻是鈣質補充，芝麻是你能找到的含鈣質最豐富的食物來源之一。對兒童，絕經以及懷孕的婦女飲食，它有著十分重要的位置，比牛奶多了近兩倍的鈣，並且不會有激素或乳產品中抗生素的吸收。

優點
保護心血管系統，幫助糖尿病患者的病情，改善抑鬱，預防骨質疏鬆，含有抗氧化劑，保護消化系統，改善口腔健康。

使用
西方文化中，芝麻（尤其是它的油）因為其保護功能，已經用在皮膚護理和疼痛治療：燒傷、關節痛、毒蛇咬傷、頭痛、耳痛；在印度教文化，芝麻有不朽的象徵，它的香油被廣泛用於祈禱和各種儀式；在中國的傳統醫學中，許多療法利用這種植物。