퀴노아

사실
퀴노아는 Chenopodaceas에 속하는 곡물입니다. 안데스 산맥의 황금 곡물로 알려져 있는 퀴노아는 5000년 이상 타와나쿠와 잉카 문명의 식단에 사용되어 왔습니다. 현재 북부 에콰도르와 남부 볼리비아에서 17여 종이 재배되고 있습니다. 세계에서 가장 많이 사용되는 종은 Royal Quinoa 로 볼리비아 남부 알티폴라에서만 재배되는데 이는 이 지역의 서늘하고 건조한 날씨( 200- 400mm 연간 강우량) 및 염분 토양과 고도(3700 - 4,200m 해발)가 이 종의 특성에 안성맞춤이기 때문입니다. 이러한 조건으로 인해 영양가 높은 커다란 입자를 가진 퀴노아가 생산됩니다.

영양소
단백질, 탄수화물, 티아민(B1), 리보플라빈( B2 ), 니아신, 비타민 C, 칼슘, 철 , 인

사전 보건 연구
퀴노아는 인간의 삶에 필요한 단백질, 탄수화물, 미네랄등의 균형을 갖춘, 영양학적으로 완벽한 식물성 식품 중 하나입니다.

퀴노아는 4,000m에 달하는 위도와 고도에서 생산되고, 건조 및 반건조 지역에서 자랄 수 있습니다.

학명은 Chenopodium quinoa Wild 이며, 또한 "잉카 밀" 이라고도 불리웁니다. "Quinoa" 라는 웹 사이트에 따르면, 퀴노아는 적어도 그리스도 이전 오천년 전에 안데스 지역에서 인간의 음식으로 사용되어 왔다고 합니다.

장점
퀴노아에는 아미노산이 함유되어 있으며, 면역 기능 향상을 포함, 항체 및 세포 재생의 형성을 촉진해 줍니다. 또한 장운동을 향상 시켜주고, 섬유질을 많이 포함하고 있습니다. 퀴노아에는 옥수수와 쌀 보다 더 많은 단백질과 칼슘이 들어 있으며, 탈석회 및 골다공증을 예방하는데 도움이됩니다.

또한, 에너지를 제공해주는 전분이 포함되어 있고, 암을 지연시키는데 도움이 됩니다.

용도
퀴노아는 말린 콩, 콩, 루핀과 섞어 다양한 형테의 시리얼로 사용할 수 있습니다. 거의 모든 밀가루 제품은 통곡물이나 퀴노아 가루로 구성되어 있습니다.

퀴노아 줄기는 사료로 사용되며 작물 찌꺼기는 소, 양, 돼지, 말과 가금류의 사료로도 사용됩니다.

잎, 줄기 및 곡물은 의약용으로도 사용되는데, 염증, 치통 진통제, 요도의 살균제로 사용되기도 합니다. 또한 골절 치료 및 내부 출혈을 치료하거나, 혹은 방충제로도 사용됩니다.