藜麥

證實
藜麥是屬於藜科類的的偽穀類，被稱為安第斯山脈的金穀，蒂瓦納科和印加的飲食文化中，藜麥被耕種並使用，已經超過5000年。目前有超過17個品種的藜麥，從厄瓜多爾北部到玻利維亞南部栽種，其中舉世最搶手的品種是皇家藜，只生長在玻利維亞南部高原，因為受到極端的環境影響：陰涼乾燥的天氣（年降雨量200至400毫米），鹽鹼土壤和高海拔（海平面3700和4200米以上），在這些條件下，產生特殊特質及高營養價值的較大型穀物。

營養成分
蛋白質、碳水化合物、硫胺素（B1）、核黃素（B2）、菸酸、維生素C、鈣、鐵、磷等。

初步健康研究
藜麥少數植物農產品中，其中有全面營養的一種，有人類生活平衡必需的蛋白質、碳水化合物和礦物質。

這種食品有強大的生命力，能適應各種緯度地區，產地海拔可達4000米，並可在乾旱和半乾旱地區生長。

學名是野生藜麥，在各別派中，它也有“印加麥”的稱號。在一個“藜麥”的網站中指出，根據研究，早在5000年前清教徒到達前，它已經成為安第斯地區人的飲食一部份。

優點
含有氨基酸，提高人體免疫功能，促進抗體形成和細胞修復。改善腸道運轉，含有大量纖維，富含比玉米和水稻更多蛋白質和鈣，有助於防止鈣質流失和骨質疏鬆症。

含有澱粉，能提供能量，有助於延緩癌細胞擴散。

使用
藜麥可以和豆類等混合，例如乾燥豆類、一般豆類和羽扇豆，來改善飲食的品質，可以將穀物膨脹、擠壓，銷片、磨碎和加熱，幾乎所有的麵粉類產品都混合全穀類和藜麥麵粉。

植物本身可以當作飼料，作物剩餘物也被用來餵養牛、羊、豬、馬和家禽。

它的葉、莖，和穀物有醫藥用途，包括作為消炎、牙痛止痛藥，和利尿消毒，也可用於斷裂下的內部出血，以及當驅蟲劑使用。