藜麦

证实
藜麦是属于藜科类的的伪谷类，被称为安第斯山脉的金谷，蒂瓦纳科和印加的饮食文化中，藜麦被耕种并使用，已经超过5000年。目前有超过17个品种的藜麦，从厄瓜多尔北部到玻利维亚南部栽种，其中举世最抢手的品种是皇家藜，只生长在玻利维亚南部高原，因为受到极端的环境影响：阴凉干燥的天气（年降雨量200至400毫米），盐碱土壤和高海拔（海平面3700和4200米以上），在这些条件下，产生特殊特质及高营养价值的较大型谷物。

营养成分
蛋白质、碳水化合物、硫胺素（B1）、核黄素（B2）、烟酸、维生素C、钙、铁、磷等。

初步健康研究
藜麦少数植物农产品中，其中有全面营养的一种，有人类生活平衡必需的蛋白质、碳水化合物和矿物质。

这种食品有强大的生命力，能适应各种纬度地区，产地海拔可达4000米，并可在干旱和半干旱地区生长。

学名是野生藜麦，在各别派中，它也有“印加麦”的称号。在一个“藜麦”的网站中指出，根据研究，早在5000年前清教徒到达前，它已经成为安第斯地区人的饮食一部份。

优点
含有氨基酸，提高人体免疫功能，促进抗体形成和细胞修复。改善肠道运转，含有大量纤维，富含比玉米和水稻更多蛋白质和钙，有助于防止钙质流失和骨质疏松症。

含有淀粉，能提供能量，有助于延缓癌细胞扩散。

使用
藜麦可以和豆类等混合，例如干燥豆类、一般豆类和羽扇豆，来改善饮食的品质，可以将谷物膨胀、挤压，销片、磨碎和加热，几乎所有的面粉类产品都混合全谷类和藜麦面粉。

植物本身可以当作饲料，作物剩余物也被用来喂养牛、羊、猪、马和家禽。

它的叶、茎，和谷物有医药用途，包括作为消炎、牙痛止痛药，和利尿消毒，也可用于断裂下的内部出血，以及当驱虫剂使用。