綠豆

Mung Bean

學名
Vigna radiata (L.) Wilczek
綠豆

生產區
玻利維亞聖克魯斯

顏色
綠色

級別
傳統的

Mung Bean Nutritional Info

證實
小小綠色圓形的綠豆中,隱含數不盡的能量,和得以成長生存的巨大能力。因為綠豆能夠種植在荒涼之處,少量水份和多彩植物的特色,提供多元化的產品需求:對人與動物提豐富蛋白質和維生素,和有機農業的化肥。

綠豆或輻射維爾澤克豇豆類屬於豆科,主要用於豆芽。然而,綠豆也可以作為食用種子,雖然它的食品用途已知,它的外殼也有許多應用。

營養成分
綠豆是維生素E,A,C和B的重要來源,而且含有鉀,鎂,鐵,鈣和蛋白質。

初步健康研究
綠豆是一種豆科植物,原產東南亞和印度,南亞傳播擴散,特別是菲律賓、巴基斯坦、印度尼西亞和泰國。其後,在非洲和美洲不同的國家迅速增長。今天,在拉丁美洲不同的國家以不同目的而栽培。這類豆科植物有非常相似的外觀,不論是黑豆或紅豆,廣泛在拉丁美洲人的餐桌上。目前,這些“青豆”的最常見的用途包括芽菜培育,大豆或豆漿,常用在亞洲菜餚中。

優點
最初也最引人注目的短期成效,抗氧化,減少二苯基苦味的程度,綠豆減緩高血壓的一些症狀,如頭暈等。

使用
枕頭(用作填充物),牛隻增肥。它們可以作為豆芽以取代零食,被大量食用,或和各種菜餚烹煮,增加蛋白質、維生素和纖維。更好的是,栽培綠豆生產的廢氣比許多其他豆類少。