綠豆

證實
小小綠色圓形的綠豆中，隱含數不盡的能量，和得以成長生存的巨大能力。因為綠豆能夠種植在荒涼之處，少量水份和多彩植物的特色，提供多元化的產品需求：對人與動物提豐富蛋白質和維生素，和有機農業的化肥。

綠豆或輻射維爾澤克豇豆類屬於豆科，主要用於豆芽。然而，綠豆也可以作為食用種子，雖然它的食品用途已知，它的外殼也有許多應用。

營養成分
綠豆是維生素E，A，C和B的重要來源，而且含有鉀，鎂，鐵，鈣和蛋白質。

初步健康研究
綠豆是一種豆科植物，原產東南亞和印度，南亞傳播擴散，特別是菲律賓、巴基斯坦、印度尼西亞和泰國。其後，在非洲和美洲不同的國家迅速增長。今天，在拉丁美洲不同的國家以不同目的而栽培。這類豆科植物有非常相似的外觀，不論是黑豆或紅豆，廣泛在拉丁美洲人的餐桌上。目前，這些“青豆”的最常見的用途包括芽菜培育，大豆或豆漿，常用在亞洲菜餚中。

優點
最初也最引人注目的短期成效，抗氧化，減少二苯基苦味的程度，綠豆減緩高血壓的一些症狀，如頭暈等。

使用
枕頭（用作填充物），牛隻增肥。它們可以作為豆芽以取代零食，被大量食用，或和各種菜餚烹煮，增加蛋白質、維生素和纖維。更好的是，栽培綠豆生產的廢氣比許多其他豆類少。