绿豆

证实
小小绿色圆形的绿豆中，隐含数不尽的能量，和得以成长生存的巨大能力。因为绿豆能够种植在荒凉之处，少量水份和多彩植物的特色，提供多元化的产品需求：对人与动物提丰富蛋白质和维生素，和有机农业的化肥。

绿豆或辐射维尔泽克豇豆类属于豆科，主要用于豆芽。然而，绿豆也可以作为食用种子，虽然它的食品用途已知，它的外壳也有许多应用。

营养成分
绿豆是维生素E，A，C和B的重要来源，而且含有钾，镁，铁，钙和蛋白质。

初步健康研究
绿豆是一种豆科植物，原产东南亚和印度，南亚传播扩散，特别是菲律宾、巴基斯坦、印度尼西亚和泰国。其后，在非洲和美洲不同的国家迅速增长。今天，在拉丁美洲不同的国家以不同目的而栽培。这类豆科植物有非常相似的外观，不论是黑豆或红豆，广泛在拉丁美洲人的餐桌上。目前，这些“青豆”的最常见的用途包括芽菜培育，大豆或豆浆，常用在亚洲菜肴中。

优点
最初也最引人注目的短期成效，抗氧化，减少二苯基苦味的程度，绿豆减缓高血压的一些症状，如头晕等。

使用
枕头（用作填充物），牛只增肥。它们可以作为豆芽以取代零食，被大量食用，或和各种菜肴烹煮，增加蛋白质、维生素和纤维。更好的是，栽培绿豆生产的废气比许多其他豆类少。