Amaranth

사실
유기농 아마란스의 기원은 맥시코 아즈택 문명의 수 백년 전으로 거슬러 올라 갑니다. 아마란스에는 양질의 단백질 및 섬유질이 많이 들어 있습니다. 아마란스는 견과류 맛이 나며, 빵이나 파스타, 팬케잌 등 여러가지 요리에 사용됩니다.

영양
아마란스가 다른 어떤 곡물보다 각광을 받는 이유 중 하나는 다양한 영양소가 많이 들어 있기 때문입니다. 아마란스에는 칼슘, 철, 인, 카로티노이드 등이 채소보다 더 많이 들어 있고, 단백질 또한 많이 들어 있습니다. 아마란스 한 컵당에 포함되어 있는 단백질은 귀리의 26.3그램, 쌀의 13.1 그램보다 많은 28.1 그램이 들어 있습니다.

아마란스에는 우유의 단백질과 견줄 만하고, 소화도 잘 되며, 다른 곡물에서는 찾아 볼 수 없는 아미노산인 라이신이 많이 들어 있습니다. 또한, 밀에 들어 있는 프로라민과 비교 했을 때, 더 잘 녹고, 소화가 잘 되는 알부민과 글로부린이라는 중요 단백질이 들어 있습니다.

아마란스 한 컵에는 15 밀리그램의 아연이 들어있는 반면, 쌀에는 1.5 밀리그램의 아연이 들어 있습니다. 한 컵의 아마란스에는 18 밀리그램의 섬유소가 들어는 반면, 쌀에는 2.4 밀리그램의 섬유소가 들어 있습니다. 또한, 아마란스에는 망간이 105% 들어 있어 일일 권장량보다 훨씬 더 많이 들어 있으며, 탄수화물을 적게 들어 있습니다. 칼슘은 쌀에 비해 3배나 더 많이 들어 있고, 마그네슘, 인, 칼륨 등이 많이 들어 있습니다. 아마란스에는 6%-10%의 기름이 들어 있는데 대부분 불포화지방이며, 리놀레산을 포함한 77%의 불포화 지방산이 들어 있습니다. 아마란스에는 어느 곡물에도 포함되어 있지 않은 비타민 C 가 들어 있습니다.

사전 보건 연구
한 연구에 따르면, 아마란스에는 중요한 영양성분이 들어 있을 뿐 아니라, 루틴, 니코티플로린이라는 식물 화학물질 복합체가 들어 있고, 고혈압과 암 발생을 낮춰 줄 수 있는 팹타이드가 들어 있습니다.

연구자들은 콩에 많이 들어 있어 암 발생을 방지하고, 염증, 당요병, 심장 질환 및 뇌졸증와 같은 만성 질환의 발생을 낮춰주는데 도움이 된다고 알려진 루나신이 아마란스에도 들어 있음을 발견하고 이에 대해 더 자세한 연구를 할 것을 제안했습니다.

심혈관 질환 (CVD) 이 고지혈증, 고혈압, 비만, 당요병 등과 관련이 있으므로, 과학자들은 불포화 지방산의 섭취를 높이고 포화지방산의 섭취를 줄이는 것이 심혈관 질환의 발생을 방지해 준다고 보고 했습니다. 이런 점과 관련해 아마란스를 연구한 결과, 아마란스가 심혈관 질환을 가진 환자에게 도움이 될 수 있다는 것을 발견했습니다.

테스트 결과는 또한 아마란스의 기름이 심혈관 질환을 예방하고 치료하는데 도움을 줄 수 있다고 밝혀 졌습니다.

아마란스 분말