Amaranth

商品概要
有機アマランサス粒の歴史は、メキシコのアステカにて何百年もさかのぼります。この粒には異常なほどの高品質のタンパク質と繊維質が豊富に含まれています。アマランス粒は、ナッツの風味があり、小麦粉とまぜて、パン、パスタ、パンケーキ、その他の料理法があります。

栄養成分
アマランサスが穀類の中でも最前線に位置するのは、その顕著な栄養素の為です。それは、カルシウム、鉄、リン、およびカロテノイドなどのミネラルがどの野菜より高いのです。本当に驚くべきタンパク質含有量で：アマランサス１カップ中のタンパク質が28.1gに対し、オート麦で26.3グラムと米で13.1グラムと言う結果が出ています。

アマランサスは、リジンの大きな源で、タンパク質を含む重要なアミノ酸は、消化も良くミルクに匹敵しするほどで、他の穀類とは比較になりません。アマランサスのこの肯定的な側面をサポート理由は、アマランサスには、アルブミンとグロブリンと呼ばれる主要なタンパク質が含まれ、小麦中のプロラミンと比較して、可溶性及び消化に優れている事です。

一杯の白米にはわずか1.5ミリグラムの鉄分しか含まれていませんが、生のアマランスには、15ミリグラムが含まれています。また、繊維の量は、白米が２.４グラムに対して、生のアマランサスは１８ミリも含まれています。毎日一回分の値は105％で、アマランサスのマンガンは、チャートオフになっているが、それでも少量の炭水化物は含まれています。アマランサスは、とても高いカルシウム量を含有し、さらに、マグネシウム、リン、カリウムも多く含まれています。アマランサスは、主に 6～10％の不飽和の油を含んでいて、その７７％は不飽和脂肪酸で、最適な栄養に必要なリノール酸も含まれています。少なくともこのリストでアマランサスは、唯一ビタミンCの含有量を持つ穀物です。

ヘルスリサーチ
アマランスの研究において、その種子には重要な栄養特性が含まれているだけでなく、ルチンやニコチフロリンのような植物化学物質の化合物や、高血圧症および癌の発生率を下げるのに役立つペプチドが含まれています。

研究者は、アマランサスの健康に有益なペプチドの機能をもっと調べるべきと提案しています。特にルナシンそれは大豆に含まれ、がん予防の効果さらには持病、炎症、糖尿病、心臓病や脳卒中などのリスクを下げると期待されています。

心血管疾患（CVD）は、高血中コレステロール（高脂血症）、高血圧、肥満、および糖尿病にリンクさ、れるため、科学者は、不飽和脂肪酸を増加させながら、飽和脂肪を減少させることは、CVDのリスクを下げる効果が期待できると報告しました。アマランサスの研究結果は、これらの発見の関係性が、CVD患者にとり有益である可能性が見出されました。

試験結果、アマランスオイルは、循環器疾患の治療や予防に役立つ機能性食品であると結論付けられました。